Nhiều người khi đi chợ hoặc siêu thị thường băn khoăn giữa việc lựa chọn trứng vỏ trắng hay nâu, cho rằng trứng nâu dinh dưỡng hơn vì giá cao hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, sự khác biệt thực sự nằm ở giống gà và chế độ nuôi, chứ không phải màu sắc vỏ trứng.
Trứng – nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng
Trứng gà được xem là một trong những thực phẩm giàu protein và dễ hấp thu nhất, thích hợp cho mọi độ tuổi. Theo dữ liệu từ Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm Hoa Kỳ (USDA), một quả trứng tiêu chuẩn cung cấp khoảng 74 calo, 6 gram protein, 5 gram chất béo và chưa đến 1 gram carbohydrate.
Bên cạnh protein, trứng còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin A, biotin, lutein và zeaxanthin (tốt cho mắt), choline (hỗ trợ não bộ và hệ thần kinh). Chính vì thế, trứng là thực phẩm nên có mặt thường xuyên trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Màu sắc vỏ trứng khác nhau là do đâu?
Theo chuyên gia dinh dưỡng Alison Kane, hiện đang làm việc tại hệ thống y tế Mass General Brigham (Mỹ), màu sắc vỏ trứng – trắng, nâu, kem hay lốm đốm – thực chất chỉ phản ánh giống gà mái đẻ trứng. Ví dụ, gà Leghorn thường đẻ trứng trắng, còn giống Rhode Island Red hay Plymouth Rock lại cho trứng màu nâu.
Điều này đồng nghĩa với việc màu sắc không phải là chỉ số đánh giá chất lượng hay giá trị dinh dưỡng của trứng.
So sánh trứng trắng và trứng nâu
Về giá trị dinh dưỡng
Theo các chuyên gia và số liệu từ USDA, trứng trắng và nâu không có sự khác biệt đáng kể về thành phần dinh dưỡng nếu được nuôi và ăn uống trong điều kiện tương tự. Mức calo, lượng protein và chất béo đều tương đương.
Sự khác biệt chỉ xuất hiện khi trứng được sản xuất từ những con gà có chế độ ăn đặc biệt, chẳng hạn như bổ sung omega-3, hoặc nuôi theo hướng hữu cơ. Khi đó, giá trị dinh dưỡng của trứng có thể được tăng cường.
Về hương vị
Nhiều người cho rằng trứng nâu ngon hơn trứng trắng, nhưng trên thực tế, vị của trứng không liên quan đến màu vỏ. Hương vị của trứng chủ yếu chịu ảnh hưởng từ thức ăn của gà. Gà được nuôi bằng các loại hạt tự nhiên hoặc thả vườn thường cho trứng có lòng đỏ đậm màu và vị đậm đà hơn.
Về giá thành
Một trong những lý do khiến trứng nâu thường đắt hơn là do giống gà mái đẻ trứng nâu thường to con hơn, cần ăn nhiều hơn và tiêu tốn nhiều chi phí nuôi dưỡng hơn. Ngoài ra, năng suất đẻ trứng nâu cũng thấp hơn so với gà đẻ trứng trắng, dẫn đến giá bán cao hơn. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc trứng nâu bổ dưỡng hơn.
Nên chọn trứng dựa trên tiêu chí nào?
Thay vì quan tâm đến màu sắc vỏ trứng, người tiêu dùng nên chú ý đến các yếu tố liên quan đến chất lượng thực sự, bao gồm:
Chế độ ăn của gà: Trứng từ gà ăn thực phẩm giàu omega-3 sẽ có lợi hơn cho tim mạch.
Điều kiện chăn nuôi: Gà nuôi thả tự nhiên hoặc nuôi hữu cơ thường được đánh giá cao hơn về chất lượng.
Chứng nhận phân loại: Các tiêu chuẩn như hạng AA, A hoặc B giúp đánh giá độ tươi và chất lượng trứng thông qua độ dày lòng trắng, độ nguyên vẹn của lòng đỏ, và tình trạng vỏ trứng.
Kết luận
Trứng trắng hay trứng nâu đều là lựa chọn tốt nếu được sản xuất trong điều kiện vệ sinh và có nguồn gốc rõ ràng. Màu sắc vỏ trứng không quyết định chất lượng dinh dưỡng hay độ an toàn thực phẩm. Điều quan trọng là người tiêu dùng cần lựa chọn trứng từ các thương hiệu uy tín, có chứng nhận kiểm định và bảo quản đúng cách.
Nguồn tổng hợp
Nguồn: https://www.webtretho.com/f/doc-bao-gium-ban/trung-vo-trang-hay-nau-loai-nao-tot-hon-cho-suc-khoe