Mềm mịn, thanh mát, lại đẹp mắt – món trứng hấp ngọc bích là phiên bản nâng cấp tuyệt vời của món trứng hấp truyền thống. Chỉ cần thêm một chút nước ép rau xanh và vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay món ăn vừa nhìn đã mê.
Bạn từng mê mẩn món trứng hấp mịn như lụa tại các nhà hàng cao cấp và thắc mắc tại sao mình làm ở nhà lại thường bị rỗ, khô, hay không mềm mượt như mong đợi? Câu trả lời có thể nằm ở một biến tấu đầy thú vị: Trứng hấp ngọc bích – một món ăn kết hợp giữa sự mềm mại của trứng và sắc xanh mướt lành mạnh từ rau bina. Vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, lại vô cùng bổ dưỡng, món ăn này còn dễ chế biến tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng hấp ngọc bích ngon mịn hơn cả đậu hũ, kèm theo những bí quyết nhỏ để nâng tầm bữa cơm gia đình.
Trứng hấp ngọc bích là gì?
“Ngọc bích” ở đây chính là màu xanh tươi mướt của rau bina (còn gọi là cải bó xôi hay rau chân vịt) – loại rau nổi tiếng giàu sắt, vitamin A, E, chất chống oxy hóa và tốt cho thị lực. Khi kết hợp với trứng – thực phẩm giàu protein và dinh dưỡng sẽ tạo thành món ăn vừa mềm mượt, vừa đầy đủ dưỡng chất cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Không chỉ ngon, trứng hấp ngọc bích còn ghi điểm ở vẻ ngoài bắt mắt với màu xanh lá dịu mát, khi rắc thêm chút thịt nguội cắt nhỏ, màu đỏ – xanh xen kẽ tạo nên cảm giác tươi vui như một bức tranh thực phẩm sống động.
Nguyên liệu đơn giản:
– 3 quả trứng gà, một nắm rau bina (khoảng 100g), 200ml nước lọc, một chút muối, một ít dầu mè hoặc dầu ô liu, một ít thịt nguội (hoặc giăm bông) cắt hạt lựu để trang trí.
Các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Luộc sơ rau bina
Đun sôi nước với 1 ít muối, sau đó cho rau bina vào chần sơ trong khoảng 30 giây – 1 phút, khi rau vừa ngả màu xanh đậm thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh để giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau đó, vắt ráo nước.
Bước 2: Xay nhuyễn rau bina
Cho rau đã ráo vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước lọc, xay nhuyễn thành nước rau xanh sánh mịn.
Bước 3: Lọc nước rau
Dùng rây mịn hoặc vải lọc để loại bỏ bã rau, chỉ giữ lại phần nước rau mịn nhất. Bạn có thể tận dụng phần bã làm nhân bánh mặn hoặc trộn cơm cho bé đều rất ngon.
Bước 4: Đánh trứng và trộn hỗn hợp
Video đang HOT
Đập 3 quả trứng vào tô lớn, đánh tan đều tay nhưng đừng tạo quá nhiều bọt khí. Thêm vào 180-200ml nước rau bina đã lọc, trộn nhẹ tay cho hòa quyện. Nêm một chút muối và tiếp tục lọc qua rây một lần nữa để hỗn hợp thật mịn.
Bước 5: Hấp trứng
Đổ hỗn hợp trứng – rau vào khuôn hấp (hoặc bát sứ chịu nhiệt). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và nhớ dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên màng bọc để hơi nước không nhỏ xuống làm hỏng bề mặt trứng.
Đặt vào nồi hấp khi nước đã sôi, hấp lửa vừa trong khoảng 10-12 phút. Trứng chín vừa là khi bề mặt mịn màng, không bị rỗ hay lõm.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Gỡ bỏ màng bọc, cắt trứng hấp thành miếng nhỏ vừa ăn, rưới lên một chút dầu mè để tăng hương vị. Rắc thêm vài hạt thịt nguội cắt nhỏ hoặc hành phi, rau mùi tùy thích. Món ăn hoàn hảo cho cả bữa chính lẫn bữa phụ.
Bí quyết giúp món trứng hấp mềm mịn “ăn đứt đậu hũ”
– Lọc hỗn hợp trứng – rau 2 lần: Đây là bước then chốt giúp món trứng mượt mà, không bị lợn cợn.
– Tỷ lệ trứng và nước: 3 quả trứng (khoảng 150ml) 180-200ml nước rau là vừa chuẩn.
– Hấp lửa vừa, không quá lớn: Hơi nước quá mạnh sẽ làm trứng bị rỗ và mất thẩm mỹ.
– Dùng màng bọc chịu nhiệt, đục lỗ nhỏ: Giúp bề mặt trứng giữ nguyên vẹn, không bị hơi nước nhỏ xuống làm lõm.
– Có thể thay rau bina bằng rau dền, cải xoăn hoặc rau ngót: Cho màu sắc và hương vị khác nhau, vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Trứng hấp ngọc bích không chỉ là món ăn “ăn vào mát mắt – mềm môi – tốt cho sức khỏe ”, mà còn thể hiện sự chỉn chu, yêu thương trong từng bữa cơm gia đình. Chỉ với những nguyên liệu rẻ, dễ tìm cùng vài mẹo nhỏ trong cách chế biến, bạn đã có thể tạo nên một món ăn khiến mọi thành viên trong nhà từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi đều xuýt xoa khen ngợi.
Hãy thử ngay tối nay, và bạn sẽ thấy, chỉ một bát trứng hấp đơn giản cũng có thể mang lại cảm giác yên vui và tròn đầy cho cả bữa cơm thường nhật.
Chúc bạn thực hiện món trứng hấp ngọc bích thành công!
Để làm món trứng hấp ngon hơn nhà hàng ngoài tỷ lệ nước và trứng, còn một thao tác nhỏ nữa không thể bỏ qua
Bằng cách làm theo các bước này, bạn có thể dễ dàng làm ra một bát trứng hấp có bề mặt sáng bóng như gương, mịn mượt và hương vị tinh tế.
Trong số nhiều lựa chọn để chế biến các món ăn tại nhà thì trứng hấp đã trở thành món ăn thường xuyên trong các bữa ăn của nhiều gia đình nhờ hương vị tinh tế, kết cấu mịn màng, cách chế biến đơn giản, nhanh chóng và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt đối với những người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh và mong muốn được thưởng thức những món ăn ngon một cách nhanh chóng trong cuộc sống bận rộn, thì một bát trứng hấp nóng hổi với bề mặt sáng bóng như gương chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời nhất.
Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về cách làm một bát trứng hấp vừa đẹp mắt lại ngon miệng, đặc biệt là “bí quyết nhỏ” có thể giúp bề mặt trứng mịn như gương.
Đầu tiên, chúng ta hãy bắt đầu với việc chuẩn bị vật liệu cơ bản. Nguyên liệu cơ bản nhất để làm trứng hấp tất nhiên là trứng và nước, nhưng để hương vị đậm đà hơn, bạn cũng có thể thêm một ít hành lá thái nhỏ, muối, nước tương, dầu mè và các gia vị khác theo sở thích cá nhân. Ngoài ra, để đảm bảo bề mặt của hỗn hợp trứng hấp được mịn màng và không có dấu vết bóng khí thì lưới lọc cũng là một dụng cụ không thể thiếu.
Cụ thể để làm món trứng hấp bạn cần có: 2-3 quả (điều chỉnh theo số người ăn), lượng nước gấp 1.5-2 lần lượng trứng (tỷ lệ này là yếu tố then chốt và quyết định độ mềm của kem trứng), một chút muối, hành lá xắt nhỏ (lượng vừa đủ để tăng hương thơm và màu sắc), lượng nước tương vừa đủ, một chút dầu mè.
Các bước làm món trứng hấp
1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng
Lấy một chiếc bát sạch, đập trứng vào, cho thêm chút muối. Sau đó dùng đũa hoặc máy đánh trứng đánh thật đều cho đến khi trên bề mặt trứng nổi một lớp bọt mịn. Lúc này, dùng rây để lọc lấy nước trứng. Đây là lần lọc đầu tiên.
2. Điều chỉnh lượng nước và pha trộn
Tiếp theo, từ từ thêm nước sạch theo tỷ lệ gấp 1.5-2 lần lượng trứng. Lưu ý vừa thêm nước bạn vừa khuấy nhẹ để đảm bảo nước và trứng hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý rằng khi thêm nước, không được đổ quá nhiều cùng một lúc để tránh trứng bị phân tán, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu cuối cùng. Tỷ lệ nước khuyến nghị là gấp 1.5-2 lần lượng trứng. Điều này có nghĩa là bạn hãy điều chỉnh trong khoảng cho phép theo sở thích cá nhân. Nếu bạn thích hương vị mềm và mịn hơn thì có thể tăng lượng nước cho phù hợp; nếu không thì hãy giảm xuống.
3. Lọc lần 2
Sau khi hỗn hợp trứng và nước đã hòa quyện, hãy lọc lại qua rây một lần nữa để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bọt khí. Bước này có vẻ đơn giản, nhưng nó là chìa khóa để món trứng hấp có đạt được hiệu ứng “sáng như gương” hay không. Tốt nhất nên lọc 2 lần để giảm thiểu lượng bóng khí trong hỗn hợp nước trứng và giúp bề mặt món ăn sau khi hấp sẽ mịn hơn.
4. Chuẩn bị trước khi hấp
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp nước trứng đã lọc vào bát hấp (hoặc đĩa sâu lòng). Lúc này, bạn cần thực hiện một hành động nhỏ – dùng thìa nhẹ nhàng vớt hết lớp bọt còn sót lại trên bề mặt trứng. Mặc dù hành động này rất đơn giản nhưng nó có thể ngăn chặn hiệu quả các bọt khí hình thành trong quá trình hấp làm hỏng độ phẳng của món ăn.
5. Quá trình hấp
Cho bát trứng vào xửng rồi đặt lên nồi hấp đã đun sôi nước. Sau đó đậy nắp nồi lại và hấp ở mức lửa nhỏ vừa. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng hỗn hợp trứng, thông thường khoảng 8-12 phút. Trong thời gian này, không nên mở nắp thường xuyên để kiểm tra nhằm tránh không khí lạnh tràn vào làm ảnh hưởng đến hình dạng và hương vị của món ăn. Bạn có thể dùng đũa chạm nhẹ vào bề mặt trứng sau 8-12 phút. Nếu thấy hỗn hợp đã đông lại và đàn hồi là có thể tắt bếp.
6. Nêm nếm gia vị và thưởng thức
Sau khi hết thời gian hấp, không nên lấy món ăn ra khỏi xửng ngay mà hãy để nguội tự nhiên trong nồi hấp khoảng 2 phút. Điều này có thể ngăn không cho món trứng hấp bị co lại và biến dạng do nhiệt độ thay đổi đột ngột. Sau khi lấy món ăn ra khỏi nồi hấp, bạn có thể thêm chút nước tương, dầu mè, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để tăng hương vị theo sở thích cá nhân.
Mẹo cần nhớ:
– Kiểm soát nhiệt độ: Khi hấp, điều quan trọng là giữ nhiệt độ ở mức trung bình hoặc thấp. Nhiệt độ cao sẽ dễ khiến bề mặt món trứng hấp xuất hiện những lỗ khí giống như tổ ong.
– Đậy bằng màng bọc thực phẩm: Nếu bạn lo hơi nước trong quá trình hấp nhỏ xuống thành phẩm món ăn thì hãy phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên bát nguyên liệu, chọc một vài lỗ nhỏ để thông gió.
– Làm nguội tự nhiên và để yên: Không mở nắp ngay sau khi hấp. Để món ăn nguội tự nhiên trong nồi hấp khoảng 2 phút nhằm giữ nguyên hình dạng và hương vị của trứng.
– Kết hợp sáng tạo: Ngoài các gia vị cơ bản là hành lá thái nhỏ và nước tương nhạt, bạn cũng có thể thử thêm tôm, ngao, thịt băm, thịt nguội thái hạt lựu và các nguyên liệu khác để món trứng hấp có nhiều màu sắc hơn.
Bằng cách làm theo các bước này, bạn có thể dễ dàng làm ra một bát trứng hấp có bề mặt sáng bóng như gương, mịn mượt và hương vị tinh tế. Đây không chỉ là món ăn tự nấu ngon hơn nhà hàng mà còn là cách bạn thể hiện tình yêu thương với các thành viên trong gia đình thông qua những chi tiết nhỏ trong việc chế biến món ăn.
Nguồn: https://vietgiaitri.com/mon-trung-hap-min-nhu-lua-voi-mau-xanh-ngoc-bich-khien-ca-nha-tram-tro-20250724i7493941/?campid=cWNfZmFjZWJvb2t8Y3BjfFZHVDAwMS1MaW5rXzIwMjUwNzI0fDA2OjM5OjE2